Nudeln stammen ursprünglich aus China und haben eine über 4.000-jährige Geschichte. Sie sind einfach zuzubereiten, praktisch und nahrhaft. Nudeln sind ein Lebensmittel aus Getreide- oder Bohnenmehl, das mit Wasser zu einem Teig gemahlen, gepresst, gerollt oder gestreckt und anschließend geschnitten, gepresst oder durch Reiben, Ziehen oder Kneten in Streifen (schmal oder breit, flach oder rund) oder kleine Stücke geformt und schließlich gekocht, gebraten, geschmort oder frittiert wird. Vielfältig und köstlich.

Wasser zum Kochen bringen, 100 g davon hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Nudeln kochen und herausnehmen. In kaltem Wasser abgießen. Zucker, Salz, Sojasauce, gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Wok mit Öl erhitzen, bis es raucht. Das heiße Öl über die Frühlingszwiebeln träufeln und umrühren.

Eine andere Möglichkeit: Schweinebauch hacken und zur späteren Verwendung in eine Schüssel geben, Öl im heißen Topf abkühlen lassen, Ölmenge hinzufügen, Fleisch unter Rühren weiß braten, Öl zur späteren Verwendung abgießen, Hackfleisch in eine Schüssel geben. Gurken und Karotten, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer raspeln. Das übrige Basisöl erhitzen, Zwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet, gelbe Soße und süße Bohnensoße hinzufügen und unter Rühren braten, ein wenig Wasser hinzufügen und erneut unter Rühren braten, das gebratene Hackfleisch in die Soße geben und bei niedriger Hitze unter Rühren braten, bis es duftet, Zucker hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren braten, dann auf einen Teller zur späteren Verwendung geben. 1500 ml Wasser in einen Topf geben und Nudeln hinzufügen, wenn das Wasser kocht. Das kalte Wasser wegnehmen, wenn die Nudeln gar sind. Die Nudeln herausnehmen, wenn sie abgekühlt sind, und die Soße darüber gießen.